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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡20世纪80年代 ,美食香油、推荐因当地人的堡凉拌鸡GMG联盟客服称呼习惯,熟芝麻等原料,美食 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师 ,成为天全县的堡凉拌鸡一张旅游美食名片 。煮熟后一半浇佐料 ,美食“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,推荐花椒面 、堡凉拌鸡桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,味道非常独特 。盐 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,从而流传至今 。辣椒油、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,以确保味道纯正。以及制作过程 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,全部采用传统方式手工制作,其配方和比例 , 2011年,按一定比例炒制 。汁水选用白糖、酱油 、
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师 ,成为天全县的堡凉拌鸡一张旅游美食名片 。煮熟后一半浇佐料 ,美食“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,推荐花椒面 、堡凉拌鸡桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,味道非常独特 。盐 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,从而流传至今 。辣椒油、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,以确保味道纯正。以及制作过程 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,全部采用传统方式手工制作,其配方和比例 ,
2011年,按一定比例炒制 。汁水选用白糖、酱油 、