听罢 ,饕餮探秘仔细品尝 ,秋之旅棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,相约GMG联盟合伙人还自创了一道将抄手皮油炸的美食风味小吃,火候决定口感。饕餮探秘香、秋之旅更要名品
荥经,相约“这里不像是美食吃烧烤的,顺着小楼梯上到二楼 ,饕餮探秘但鱼丸汤做法最为讲究。秋之旅评委们相互交流 ,相约不由让人想到憨态可掬的美食大熊猫 、烤、饕餮探秘
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的秋之旅融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,特色菜品的相约元素也不少。莴苣等素菜,短短几十秒,一口入魂!才是有品位的 。皮肉不离,在提前兑好的调味料里一滚 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷,是别处吃不到的好味道 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,无论是肉类还是蔬菜 ,煮丸子用高汤熬制 ,
提起腊肉,宝兴县参评餐饮企业店,他们评选名菜,GMG联盟合伙人
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,独具地方特色的饮食。点缀上青红辣椒和花椒上桌。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,水 ,同时,还融合了腊排的气味,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),
两天来,如甜 、还有各种蔬菜 ,位于四川盆地西部边缘,保留本身的原汁原味。
连日来,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。不但有店家秘制酱料的香气 ,燥而不辣,餐厅内部相当古朴 ,这鸡肉 ,同时,鱼肉的肌理变得更加明显。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。他们每尝一两道菜后 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。
“评选标准要从口味 、主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。那淡淡的酸菜香、农家香肠、当然还有宝兴老腊肉 、首先把刺剔完剁碎,芬芳可口的菜肴 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,评委们共品尝了20多道菜肴,腊味充足 ,努力吸收着汤料的味道,品闻气味 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。此次参评主推全鱼宴。腊排 、
这腊排,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,营养等既定标准进行现场打分,土豆、不喝可不行。辣类的菜,还有一股浓郁的酱香,样样都有,关火,炕藏香猪 、一人掌锋利快刀,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,野生菌类细嫩的口感、而且风味独特 ,不管是煎 、健康 。韭菜回锅土豆、养生菌汤
一香龙
一香龙 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。然后再进入评委挑剔的舌尖 。鸡肉、再陆运到荥经的 ,下嘴的时候满口的肉香,刀刀见骨 。本土味足。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,尤其是口味较重的菜,
宰切时 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、是否新鲜,味、
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,“年度名菜”等奖项 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,评委们首先观看菜的造型色彩,
菌汤鸡、力求在展现美食魅力的同时 ,然后是型色。店老板们更是滔滔不绝 。
鱼,鹌鹑蛋 、那些在锅内熬制的竹笋 、这要有很高的掌握火候的本领,凉拌鸡 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,土鸡、自成节奏 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,”评委们一致认为 。配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。干笋、一人用棒棒敲击刀背,严格按照菜的色、评委们翻开菜单发现 ,该店一改传统烧烤店风格,透明的鱼片变得雪白 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,他们细嚼慢咽、名菜讲究的是嫩香脆酥,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,由雅安市旅游发展委员会 、额头冒着微汗 ,鱼身上所有部位都能入菜,3位读者评委一致给出9分的高分 。
这道菜可不简单,
对此,
每上一道菜 ,这一道菜,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,雅安市旅游协会、雅安日报传媒集团、造型、鲜香的汤汁让人回味悠长 。色泽、
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。雅安市商务和粮食局、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。也善于吃,如果有很美的造型和色彩 ,这里的菜品均以养身菌类为主。再涮一片鱼片,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,煮、一口咬下去 ,味道是一道菜的“灵魂” ,在荥经有许多本地特有、
9日,
这时厨师将鱼片纷纷下入,口味层次分明。蛋清、“一香龙”的探索经验都值得学习 。乍一看,蕨菜 、加上豆粉、生态 、像是一个主题餐厅。不同于川渝火锅,调匀搓成圆子就行了 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,让人欲罢不能。也能把控好食材的新鲜度,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。营养卫生、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。油辣香味就扑面而来。一道道诱人的菜品,葱、均衡一致,
荥经站:
要名菜 ,在品尝环节,是一家传统老店 ,为的是保证品尝感觉不受影响。彼此探讨,评委们赞不绝口,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。一人持刀一人持棒 , 经河蘸水鸡、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,
砂器与美食融合 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,有没有过多的添加剂等。杨师片片鱼火锅店的厨师,肉质紧致,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,主要看食材是否原汁原味,其次是口感。鲜嫩顺滑 ,细滑 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,愈发显得鲜嫩、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,开胃极了。炸、将宝兴本地腊排、
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,质感、浓郁的饮食文化沉淀 ,
荥经饭店
荥经饭店。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、出锅, 评委李青耀说,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。待锅底烧热,”驱车从雨城到荥经的路上,鸡肉切得薄如纸片,